Bakso Sapi

Bahan - bahan ( 4 porsi ) :

- 300 gram daging sapi bagian leher, potong dadu

- 80 gram lemak sapi, potong dadu

- 1 sdm bawang merah goreng

- 2 sdt bawang putih goreng

- 1 ½ sdt garam

- 1 sdt baking powder

- 1 sdt kaldu sapi bubuk

- 1 sdt gula pasir

- ¾ sdt merica

- 1 butir putih telur

- 100 gram es batu

- 50 gram tepung tapioka

Bahan Bakso Kuah :

- 2 liter air

- 100 gram tetelan sapi

- 2 sdt bawang putih goreng, haluskan

- 2 sdt bawang merah goreng, haluskan

- 1 sdt kaldu sapi bubuk

- ½ sdt garam

- ½ sdt gula pasir 

- ¼ sdt merica

Pelengkap :

- sawi hijau, rebus

- daun bawang

- seledri

- bawang goreng

- bihun

Cara Membuat :

- Masukkan ke dalam food processor daging, lemak sapi, bawang merah goreng, bawang putih goreng, garam, baking powder, kaldu sapi bubuk, gula, dan merica. Haluskan selama 3 menit.

- Tambahkan putih telur, aduk sambil menambahkan es bertahap hingga halus rata.

- Masukkan tepung sagu, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk. Tutup dengan plastik wrap, simpan dalam kulkas selama 2 jam.

- Dalam panci terpisah didihkan air untuk merebus, kecilkan api. Ambil adonan bakso, bentuk dengan kepalan tangan, atau menggunakan 2 sendok dibentuk bola. Masak hingga bakso mengapung. Angkat.

- Kuah: Didihkan air, masukkan tetelan, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng, kaldu sapi bubuk, garam, gula pasir, dan merica. Masak dengan api sedang selama 10 menit atau hingga mendidih.

- Masukkan bakso ke dalam kuah masak sebentar hingga bakso panas kembali. Angkat.

- Bakso sapi siap disajikan.