Bakso Kuah Tengkleng ala Solo

Bahan - Bahan ( 6 porsi ) :

- Bakso

- 500 gram daging sapi sengkel, potong-potong

- 1 sdm garam kasar

- 1 putih telur

- 200 gram es batu, remukkan

- ½ sdt kaldu sapi bubuk

- 2 siung bawang putih, haluskan

- ½ sdt merica bubuk

- 1 sdm bawang putih goreng

- 1 sdm bawang merah goreng

- 100 gram tepung sagu aren

Kuah :

- 3 liter air-

- 2 sdm bawang putih goreng

- 3 sdm bawang merah goreng 

- 1kg rusuk sapi, potong-potong, rebus sebentar

- 2 sdm garam

- 2 sdt merica bubuk

Pelengkap :

- 50 gram soun, rendam air

- bawang merah goreng

- seledri, cincang

Cara Membuat :

- Bakso: Dalam mangkuk food processor masukkan daging sapi dan garam, proses sebentar.

- Masukkan putih telur, es batu, kaldu bubuk, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng, proses sampai lembut.

- Tambahkan tepung sagu. Proses rata sampai lembut dan kalis. Sisihkan.

- Kuah: Rebus air dalam panci sampai mendidih, matikan apinya. Ambil adonan, bentuk bulat dengan bantuan sendok. Masukkan dalam air hangat, lakukan hingga habis.

- Panaskan di atas api sedang, rebus sampai bakso mengapung dan matang. Tiriskan bakso.

- Panaskan kembali kuah rebusan bakso, masukkan bawang putih, bawang merah, dan tulang sapi. Rebus di atas api kecil hingga rusuk sapi empuk.

- Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata. Angkat. 

- Penyajian: Tata bakso, rusuk sapi, dan soun dalam mangkuk saji. Tambahkan kuah panas dan pelengkap. Sajikan.