Soto Ayam Bening

 

Soto Ayam Bening

Bahan :

- 800 gram ayam kampung, bersihkan

- 2 liter air

- 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan

- 8 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 2 cm jahe, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 batang daun bawang, potong 3 cm

- 1 sdm bawang putih goreng

- 200 gram soun, seduh air panas

- 150 gram toge, siangi

 Bumbu, haluskan :

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 sdm minyak goreng

- 1½ sdt garam

- ½ sdt merica putih bubuk

- ½ sdt ketumbar bubuk

Pelengkap :

- daun bawang, iris halus

- daun seledri, iris halus

- bawang merah goreng

- jeruk nipis

- sambal rawit rebus

Cara Membuat :

- Masukkan ayam dan air dalam panci, rebus dengan api sedang hingga ayam empuk. Angkat ayam, sisihkan kaldu. Suwir-suwir daging ayam.

- Dalam wajan, tumis bumbu halus, serai, daun salam, jahe, dan lengkus hingga harum. Angkat, tuang ke dalam kuah kaldu, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

- Masukkan daun bawang dan bawang putih goreng. Masak sambil didihkan selama 5 menit. Saring.

- Penyajian: Susun soun, toge, dan ayam suwir dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah panas. Sajikan dengan pelengkap.