Tempe Sambal Matah

 

Tempe Sambal Matah

Bahan :

- 3 siung bawang putih, haluskan

- ½ sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt garam

- 150 ml air

- 200 g tempe, potong dadu 1 cm

- minyak goreng

 Sambal Matah :

- 10 buah cabai rawit, iris halus

 - 5 butir bawang merah, iris halus

 - 4 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus

 - 1 batang serai, ambil jantungnya,

 - ½ sdt terasi

 - ½ sdt garam

 - 1 jeruk nipis, ambil airnya

 - 5 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

- Sambal matah: Dalam wadah, campur cabai rawit, bawang merah, daun jeruk, serai, terasi, garam, air jeruk nipis. Aduk rata sambil diremas. (gunakan sarung tangan plastik).  

- Dalam wajan, panaskan minyak, tuang ke dalam sambal matah, aduk rata. Sisihkan.

- Dalam wadah lain, campur bawang putih, ketumbar bubuk, garam, dan air. Aduk rata. Masukkan tempe, rendam selama 10 menit. Angkat, tiriskan.

- Goreng tempe hingga kering. Angkat. Tiriskan. Tuang sambal matah di atasnya, sajikan segera.