Bakso Mercon Kuah Taichan Dan Super Pedas

 

 Bakso Mercon Kuah Taichan Dan Super Pedas

 

Bahan :

- 1,8 Liter air

- 150 g daging sapi sandung lamur, potong dadu 1 cm

- 5 buah tahu cokelat, belah 2

- 1 sdt garam

- 1 sdt kaldu sapi bubuk

- ½ sdt merica putih bubuk

Bakso Mercon :

- 450 g daging sapi has dalam, potong dadu 1 cm

- 200 gram es batu 

- ½ sdt kaldu sapi bubuk

- 4 siung bawang putih, goreng, haluskan

- 150 g tepung tapioka

- 15 buah cabai rawit merah, haluskan, untuk isi

Bumbu Taichan :

- 15 buah cabai rawit merah, rebus

- 3 butir bawang merah, iris halus

- 2 siung bawang putih

- ¼ sdt garam

- ¼ sdt kaldu sapi bubuk

- ¼ sdt gula pasir

- 2 sdm minyak goreng

Bumbu Yang di Haluskan :

- 5 siung bawang putih, goreng

- 2 sdm bawang merah, goreng

- 2 butir kemiri, bakar

Pelengkap :

- 150 g soun, seduh air hangat

- 4 sdm seledri, iris halus

- 2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat :

- Bakso mercon: Menggunakan food processor, proses daging dan es batu hingga halus. Tambahkan kaldu sapi bubuk dan bawang putih goreng. Campur rata. Terakhir masukkan tepung tapioka, aduk rata. Keluarkan.

- Ambil 1 sdm adonan, beri cabai rawit secukupnya, bulatkan. Rebus dalam air mendidih hingga berubah warna dan mengapung. Angkat, tiriskan. Sisihkan. 

- Bumbu taichan: Menggunakan cobek, gerus kasar cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, kaldu sapi, dan gula pasir. Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu gerus hingga harum. Angkat, sisihkan. 

- Masak air hingga mendidih, masukkan daging sapi, bumbu halus, dan bumbu taichan, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga daging empuk. 

- Masukkan bakso, tahu, cabai rawit, garam, merica, dan kaldu sapi bubuk, masak hingga mendidih. Angkat, tuang dalam mangkuk, sajikan bersama pelengkap.