Abon Daging

 

Abon Daging

Bahan :

- 1 kg daging sapi bagian paha (gandik)

- 2 sdt garam

- minyak goreng

- 5 cm lengkuas, memarkan

- 5 lembar daun salam

- 4 batang serai bagian putih, memarkan

- 300 ml santan kental

- 8 sdm bawang merah goreng

- 2 sdm bawang putih goreng

Bumbu Yang di Haluskan :   

- 200 g bawang merah

- 10 siung bawang putih

- 10 buah cabai merah keriting

- 75 g kemiri sangrai

- 3 sdm ketumbar sangrai

- 300 g gula merah, sisir halus

- 2 sdt garam

- 1 sdm air asam jawa

Cara Membuat :

- Rebus daging dalam air yang dibubuhi garam hingga empuk, angkat. Potong-potong daging searah serat setebal 3 cm, pukul-pukul hingga memar, suwir halus daging, sisihkan. Atau, parut daging rebus searah serat hingga menjadi serpihan memanjang.

- Panaskan 6 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun salam, dan serai, aduk hingga harum. Masukkan daging suwir, tuangi santan, aduk dan masak hingga santan mengering.

- Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang, masukkan daging berbumbu, goreng sambil diaduk hingga daging kering dan kecokelatan, angkat, tiriskan.

- Taruh abon dalam kain bersih dan tipis, kemudian peras hingga minyaknya keluar dan abon kering. 

- Pindahkan abon ke dalam mangkuk, uraikan. Tambahkan bawang merah goreng dan bawang putih goreng, aduk hingga rata. Simpan dalam wadah kedap udara.